编号：CYYJ03776
篇名：糖基化肽的制备、结构表征及生物活性研究进展
作者：吴颖 屈婷敏 文诗雨 吴昊 程云辉 文李
关键词：糖基化肽 制备方法 结构表征 生物活性
机构：长沙理工大学食品与生物工程学院
摘要：肽的结构和功能易受温度、pH值和离子强度改变等环境因素的影响,而糖基团可与肽的氨基酸侧链基团形成共价键进而发生结构修饰,糖基化修饰能有效提高肽分子的稳定性和生物活性。文章综述了糖基化肽的制备方法与结构表征策略,重点阐述了糖基化肽生理活性影响的最新研究进展;并分析了糖基化修饰肽所面临的挑战及未来研究方向。
