纳米包装膜在肉制品贮藏保鲜领域的研究进展

编号：SH00111

篇名：纳米包装膜在肉制品贮藏保鲜领域的研究进展

作者：余娱乐[1] ;贺稚非[1,2] ;李洪军[1,2]

关键词：纳米技术 纳米包装膜 肉制品贮藏保鲜

机构：[1]西南大学食品科学学院,重庆400716; [2]重庆市特色食品工程技术研究中心,重庆400716

摘要：纳米技术作为当今世界的研究热点,已在食品领域得到了应用和发展。文章主要介绍纳米技术及其在食品领域的运用,综述国内外各种肉制品纳米包装膜的特点、功能性质及其在肉制品贮藏保鲜领域的研究和应用进展,并探讨目前纳米包装的安全性问题,最后对纳米包装膜的发展进行展望,旨在为今后的研究提供参考。