壳聚糖修饰对玉米黄色素纳米脂质体稳定性的影响

编号：SH00103

篇名：壳聚糖修饰对玉米黄色素纳米脂质体稳定性的影响

作者：焦岩[1,2,3] ;常影[1] ;王燕[1,2] ;薄力影[1] ;余世锋[1,2] ;袁滢[1,2]

关键词：壳聚糖 修饰 玉米黄色素 纳米脂质体 稳定性

机构：[1]齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,齐齐哈尔161006; [2]齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室,黑龙江齐齐哈尔161006; [3]齐齐哈尔大学玉米深加工工程研究中心,齐齐哈尔1

摘要：采用壳聚糖（CS）修饰玉米黄色素纳米脂质体,对其粒径和微观结构进行了测定和分析,并研究了CS修饰对玉米黄色素纳米脂质体稳定性的影响。结果表明：经CS修饰的玉米黄色素纳米脂质体形态圆整、分散均匀,平均粒径为74.37±13.56nm。与未修饰的脂质体相比,CS修饰的玉米黄色素纳米脂质体在光、热和不同p H条件下能有效提高玉米黄色素的保存性能,增强其稳定性。通过CS修饰可明显改善脂质体结构性能进而提高玉米黄色素的稳定性,为玉米黄色素的纳米化改性修饰提供了科学依据。