质构分析的利盉�/span>

质构分析进一步为供应链和生产环节提供了质量改善的机会。对全新的或者改性原料与现有原料进行对比。在生产环节中质构分析用于测量和监控包括温度、湿度和加热时间等过程变量、�/span>

应用领域

面粉、面条、米饭、乳制品、烘培食品、薯片和糖果等休闲食品、水产畜牧及其加工品、蔬菜、水果、果冻、果酱、调味酱等凝胶产品、包装材料等、�/span>

测试指标

硬度(Hardness)、弹�?span>(Springiness)、酥脆�?span>(Fracture)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度＇�span>Firmness（�span>/韧性（Toughness（�span> /纤维强度＇�span>Fibrousness� 、粘着�?span>(Gumminess)、胶着�?span>(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服点＇�span>Yield）、延展性（extension）、回复�?span>(Resilience)、凝胶强�?span>(bloom strength)等、�/span>

测试方法

AACC 16-50面条硬度测试方法(美国谷物化学学会)

AACC 74-09面包硬度测试方法(美国谷物化学学会)

AOAC(美国与欧洲凝胶协伙�/span>)

ASTM 1981b D882-80a薄膜测试方法(美国材料试验协会)

BS(英国国家标准)

技术参�?/span>

**载荷	1000N＇�/span>225 lbf（�/span>
**横梁行程，标准行程（眼端之间（�/span>	500mm＇�/span>19.7 in（�/span>
横梁速度范围	0.01-2032mm/min＇�/span>0.0004-80in/min（�/span>
**回程速度	2032mm/min＇�/span>80in/min（�/span>
速度精度（未加载（�/span>	**速度皃�/span>2%-100%范围内设定速度�?#177;0.1%
*小载荷分辨率（取决于传感器量程）	0.0001N
伸长分辨玆�/span>	；�/span>0.15microns
数据采样玆�/span>	8kHz
位移精度	**行程皃�/span>2%-100%范围内读数值的��0.2%
载荷测试系统	EN ISO 7500９�/span>2004＋�/span>Class 0.5 ASTM E4