摘要９�/strong>

以褐篮子鱼为原料，使用Biochrom30+全自动氨基酸自动分析仪对其肌肉的氨基酸组成进行分析。结果表明褐篮子鱼肌肉中氨基酸总量的质量百分比�?7770.7mg/100g，必需氨基�?不含色氨�?占氨基酸总量�?9.37%，鲜味氨基酸占氨基酸总量�?9.27%、�/p>

一、样品前处理

1、所用试剁�/strong>

1.1 浓盐酸，浓度�?6%,优级�?/p>

1.2 6mol/L 盐酸：取500mL 盐酸加水稀释至1000mL,混匀、�/p>

1.3 水：去离子水

1.4 苯酚：须重蒸

1.5 17种氨基酸标准�?/p>

2、前处理设备

1) 析天干�感量分别� 0.0001g�?.00001g、�/p>

2) 水解箠�耐压螺盖玻璃试管,体积�?5mL

3) 匀浆机、�/p>

4) 无油真空泴�/p>

5) 干浴水解浓缩�?/p>

6) 移液箠�/p>

7) 0.22um滤膜

3、样品制备（参考国标GB 5009.124-2016（�/strong>

原料鱼手工去除鱼鳞、鱼皮、鱼刺和内脏，采肉后清洗、沥干，在匀浆机中打成肉糜，�?18℃冰箱中冷冻保存，分析时取出解冻后使用、�/p>

4、试样水觢�/strong>

称取含蛋�?.5-25mg的试样，加入水解管中，加�?5mL 6mol/L盐酸，继续向水解管内加入苯酚3滴~4滴。冷�?min~5min,接到真空泵的抽气管上,抽真�?接近0Pa),然后充入氮气,重复抽真�?充入氮气3次后,在充氮气状态下拧紧螺盖。将水解管放入干浴水解浓缩仪中，110°C水解22-24h，冷却、混匀、开管、转移并定容�?0ml容量瓶中，用移液管取适量样液，在干浴水解浓缩仪中50°C吹干，必要时加入少许水，重复吹干1-2次，加入3-5mL PH2.2的稀释上机用柠檬酸钠缓冲液溶�?振荡混匀�?吸取溶液通过0.22μm 滤膜�?转移至仪器进样瓶,为样品测定液,供仪器测定用、�/p>

二、分析方法描述（Biochrom 30+（�/strong>

氨基酸分析仪分析方法参数９�/strong>

1) 色谱柱：Biochrom Na型阳离子交换树脂柱，4.6x20cm

2) 分离程序９�/p>

3) 运行时间：经分析时间+再生时间 57min

4) 反应单元温度�?35°C、�/p>

5) 检测波长：570nm�?40nm同时检测、�/p>

三、样品中氨基酸含量的计算

样品测定液氨基酸的含量按�?2)计算:

ci = cs /As ×Ai …………………�?2)式中:

ci ———样品测定液氨基酸i的含�?单位为纳摩尔每毫�?nmol/mL);

Ai ———试样测定液氨基酸i的峰面积;

As ———氨基酸标准工作液氨基酸s的峰面积;

cs ———氨基酸标准工作液氨基酸s的含�?单位为纳摩尔每毫�?nmol/mL)、�/p>

试样中各氨基酸的含量按式(3)计算:

Xi = (ci ×F ×V ×M)/ (m ×109) ×100 ………�?3)式中:

Xi ———试样中氨基酸i的含�?单位为克每百�?g/100g);

ci ———试样测定液中氨基酸i的含�?单位为纳摩尔每毫�?nmol/mL);

F ———稀释倍数;

V ———试样水解液转移定容的体�?单位为毫�?mL);

M ———氨基酸i的摩尔质�?单位为克每摩�?g/mol);

m ———称样量,单位为克(g);

109 ———将试样含量由纳�?ng)折算成克(g)的系�?

100 ———换算系数、�/p>

附、褐篮子鱼分析图谱及做样结果

全自动氨基酸分析�?/strong>

由具�?0年专业氨基酸分析制造经验的Biochrom公司生产。能够出具无争议的国际和国家标准的检测报告，为您带来准确的分析结果以及和欧美接轨的技术服务的仪器、�/p>