仪器名称：肉新鲜度测宙�/span>

仪器型号９�/span>TA.XTC品牌：上海保圣实业发展有限公号�/span>

可以测定肉的柔软度（tenderness）、弹性（springiness)、粘性（stickiness），来判断肉的新鲜度，及不同添加物对鱼浆凝胶粘度的影响、�/p>

实验参数设置９�/p>

1、将肉块切成相同的尺寸，例如30*20*10mm，将样品在实验前从包装袋中取出、�/p>

2、将样品放置在探头中心下，开始实验、�/p>

3、一旦探头感应到10克力，探头开始下压样品至样品35%的深度。下压样品的**力、对应的距离�?*负面积是三个很重要的指标。其中弹性越大、粘性越小，说明 肉品越新鲜、�/p>