仪器名称：油炸食品坚实度测试

仪器型号９�/span>TA.XTC品牌：上海保圣实业发展有限公号�/span>

1、油炸马铃薯片因具有松脆酥香、鲜美可口、携带方便、价格低廉的特点，深受民众欢迎的食品。面对油炸马铃薯行业的广阔市场前景，越来越多的生产企业加入到这个行业，但由于各个产生企业的设备、工艺和生产条件都存在着较大的差异、使得市场上产品的质量参差不齐，其中薯片脆度和坚实度是影响高品质薯片口感的主要因素之一、�/p>

2、应�?/p>

用于各类油炸食品的坚实度和脆度的测定、�/p>

1、试验参数设�?/p>

Method Type:	Basic Single Test(单次测试)
Test type:	Compression(下压)
Pre-test speed:	2.0 mm/s
Test speed:	1.0mm/s
Post-test speed:	10.0 mm/s
Target value:	5mm
Trigger type:	Force
Auto Tare:	Yes

2、试验设�?/p>

将探头安装在力量感应元上。将下装置安装在主机上。在实验前，紧固螺丝，将上面的探头下移，定位在下装置中心�?mm的位置，确保探头和孔壁没有接触。升起探头。放�?0片样品，准备实验、�/p>

在探头下压过程中，一旦受�?0g力，力就随着下压深度的增加而逐渐增大，直到下�?mm后，开始返回。波峰力表明了穿刺样品的**力。可以用来表达样品的坚实度、�/p>