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上海瑞玢国际贸易有限公司
证:工商信息已核宝br /> 访问量:55320
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产品简今/div>
一 肉嫩度定
嫩度是评价肉制品食用物理特性的重要指标,肉嫩度仪已广泛用于家畜以及大型禽类肉的嫩度测定,通过标准测试方法(中国农行业标准 NY/T 1180-2006),其结果具有较高的灵敏性与客观性、/p>
肉嫩度仪
1.采用肉嫩度仪记录刀具切割肉样时的用力情况,并把测定的剪切力峰值作为肉样嫩度值、/p>
(下图是肉嫩度仪的切割刀具组?
2.肉嫩度仪的参?/p>
?(/span>力量感应元:1kg?/span>5kg?/span>10kg?span>20kg?span>30kg?/span>50kg?/span>100kg'/span>可根据力量感应元调节(/span>
?(/span>力量感应元可以通过国际标准砝码进行验证和校正,同时具有样品称重功能(天平):精?/span>0.1g,校准砝码国家计量单位认证证书、/span>
?(/span>距离精度:优亍/span>0.001mm
?(/span>测试移动距离9/span>0.001}/span>390mm(根据需要可以加长)
?(/span>检测速度9/span>0.01}/span>45mm/s可由软件设定控制
?)软件的技术指标:具有功能强大的中英文二合一的分析软件,进行各类食品样品的质构分析:软件测试过程中,数据收集和实时曲线绘制的数据分析同步进行
?)用户自定义各测试方法,测试方法多种多样,数据分析是不需要额外编写分析程序,软件即可自动计算结果、/span>
?(/span>仪器保护功能:紧急停止、上下极限控制装置、力量感应元过载保护,检测数据保密功能、/span>
?(/span>仪器操作:软件带有控制键,无需用手接触仪器,只需点击鼠标可以进行仪器各种操作
?0(/span>实时显示:软件带有实时显示框,检测过程数据可以实时显示,用户直观看到检测数据的变化、/span>
?1(/span>结果分析:软件自动进行曲线的结果分析,用户只需根据自己的需要选择所要结果。同时曲线和结果可以同一个界面显示、/span>
三肉嫩度检测方泔/span>
力量感应元的选择:仪器max量程?span>49N,min作用力感应倻span>?.0098N,仪器精度≤0.02%
刀具厚度:3.0mm0.2mm,刃口内角度?span>60,内三角切口高度?span>35mm,钻床口宼span>4.0mm0.2mm
剪切速度9span>1.0mm/s
仪器空载运行所受到的max剪切力应≣span>0.147N
具体操作测定9/p>
将孔样(肉品取出的)置于仪器的刀槽上,使肌纤维与刀口走向垂直,启动仪器剪切肉样,测得刀具切割这一用力过程中的max剪切力值(峰值),为孔样剪切的测定倻/p>
肉嫩度计箖/p>
记录所有的测定数据,取各个孔样剪切力的测定值的平均值扣除空载运行的max剪切力,计算肉样的嫩度倻/p>
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