编号：SH00133
篇名� 纳米铜食品抗菌包装材料的研究进展
作者： 王琦 卢珊 胡长�
关键词： 纳米� 食品抗菌包装 迁移 安全
机构：暨南大学包装工程研究所 暨南大学食品科学与工程系
摘要� 目的 介绍纳米铜在食品抗菌包装材料中的研究现状。方� 总结纳米铜食品抗菌包装材料在制备、应用、迁移及安全方面的研究进�?探讨纳米铜抗菌包装材料未来的研究方向。结� 纳米铜的尺寸、形貌、化学组成、分散性、添加量等都会对复合包装材料的力学性能、光学性能、热力学性能等产生影响。纳米铜的加入同时会使复合材料具有抗菌性。纳米铜向食品中的迁移可能会影响食品安全,但目前对纳米铜迁移规律和安全评价的研究不�?需要深入系统地探讨�