编号：SH00104
篇名� 壳聚糖处理结合纳米包装对黄花菜贮藏品质及生理的影�
作者： 姚亚明[1] ;彭菁[1] ;刘檀[1] ;陈继昆[2] ;梅为云[3] ;潘磊庆[1] ;屠康[1]
关键词：黄花� 壳聚� 纳米包装 贮藏品质 生理
机构：[1]南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095; [2]云南省农产品质量安全中心,云南昆明650032; [3]云南石林绿汀甜柿产品开发有限公�?云南石林652200
摘要� 以“大乌嘴”黄花菜为试�?采用壳聚糖处理结合纳米包装对黄花菜进行保�?研究其对黄花菜贮藏期间品质和生理变化的影�?结果表明：壳聚糖处理、纳米包装及二者结合处理都能延缓黄花菜的衰�?壳聚糖处理结合纳米包装对黄花菜的保鲜效果最�?能够降低质量损失�?有效地抑制VC、还原糖含量的降�?保持较高的超氧化物歧化酶及过氧化氢酶活�?二者结合处理过的黄花菜在（4±0.5）℃、相对湿�?5%�?0%的环境中贮藏18 d�?好花率仍然保持在90%以上.