编号：SH00056
篇名� 纳米银胶的制备及对草莓的保鲜性能研究
作者： 曹雪玲； 刘发现； 金丽
关键词：微波加热法； 纳米银胶� 保鲜� 草莓
机构：吉林化工学院化学与制药工程学院� 吉林石化公司
摘要� 利用简单而快捷的实验方法制备纳米银胶,并对常见的食品进行保鲜研穵�采用微波加热�?以硝酸银和柠檬酸三钠作为反应物制备纳米银�?并选择反应时间�?�?5�?0min的纳米银胶作为保鲜试�?草莓作为研究对象,研究所制备的纳米银胶的保鲜性能。根据对贮藏期间草莓各项新鲜度指标变化的检�?制备的三种纳米银胶都具有一定的保鲜作用。其中反�?5min的纳米银胶保鲜作用最�?并且失重率、好果率、总酸含量和还原糖含量检测中的RSD均在1.5%以内。这为纳米银胶应用于食物保鲜、抗菌提供了一定的理论基础�