编号：SH00049
篇名� pH响应两亲性壳聚糖衍生物纳米胶束制备、表征及对维生素D3的体外释放研�
作者： 黎文�?� 彭海�?� 2*� 熊华1� 宁方�?� 张建�?
关键词：pH响应两亲性壳聚糖衍生物纳米胶束制备、表征及对维生素D3的体外释放研�
机构�? 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，江� 南昌 330047� 2 南昌大学 化学工程系，江西 南昌 330031)：�br>摘要� 以羧甲基壳聚糖、N,N-二甲基十六烷基叔胺以及丙烯酸为原料合成了一种新型的 pH 响应性两亲性纳米材料，利用 FT-IR 对其结构进行了表征。该纳米材料在水溶液中能够自发形成具有壳-核结构的纳米胶束，临界胶束浓度为 95mg/L，不� pH 条件下粒径分布有较大差异，表� Zeta 电位均为正。以维生素D3为模型分子，测得其对 VD3的包封率达到 57.3%，同时考察了该纳米胶束包裹 VD3在不� pH 条件下的释放行为，结果显示在人工模拟胃液(SGF)中累积释放量最�?42.1%)，人工模拟肠�?SIF)中最�?69.2%)。该纳米胶束� pH 响应性行为表明其适宜作为 VD3以及其它食品活性成分的潜在纳米生物活性载体�