1.气调保鲜包装原理

气调保鲜包装又称MAP，是当今世界食品保鲜包装的一项热门先进技术，它利用CO2、O2、N2等保护性混合气体、置换掉包装盒（或袋）内原有的空气，破坏或改变微生物赖以生存、繁殖的条件，以减缓食品的生化变质，抑制引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖，达到保鲜防腐的目的，从而延长包装食品的货架期。对新鲜果品蔬菜等而言，通过改变包装盒（或袋）内的气体成分来降低植物性食品呼吸速率，来延长新鲜果品蔬菜的货架期、�/p>

国内外常用的保护气体是CO2（二氧化碳）、O2（氧气）� N2（氮气）三种。它们各自的功能是：

CO2：是一种抑制细菌生长繁殖的抑菌气体剂。它的特点：**抑菌作用在细菌开始繁殖曲线的滞后期价段（抑制细菌指数约为100�?100g以内）；在低温下易溶解于水和脂肪；它对大多数需氧菌有抑菌效果，但对厌氧菌和酵母菌无效；通常抑制细菌�?低浓度为30%、�/p>

O2：它的作用有三方面：抑制厌氧菌的生长繁殖；保持新鲜猪、牛、羊肉的红色色泽；保持新鲜果蔬新陈代谢需氧呼吸、�/p>

N2: 惰性气体，与食品不起作用，仅作为混合气体的充填气体、�/p>

2.自动袋式气调保鲜包装机用逓�/p>

设备*适合于包装长条状新鲜果蔬。经过气调包装的食品，由于较好的保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养，同时结合自身的食品工艺可达到较长的保鲜期。在欧美市场采用气调保鲜包装的食品发展十分迅速，年增长速度高达25%，国内市场每年气调保鲜包装生、熟产品50亿盒之多。年增长速度20%、�div>