制作工艺

原料↑�span style="margin: 0px;">洗果↑�span style="margin: 0px;">洗涤↑�span style="margin: 0px;">破碎↑�span style="margin: 0px;">榨汁↑�span style="margin: 0px;">澄清↑�span style="margin: 0px;">杀菋�/span>↑�span style="margin: 0px;">浓缩↑�span style="margin: 0px;">灌装↑�span style="margin: 0px;">成品、�/span>

浓缩工艺

果汁制取必须选择成熟、健全、优质的苹果原料，以制造出优质苹果浓缩汁、�/span>

将果汁除去混浊物，经热交换器加热后泵入芳香物质回收装置中，芳香物质随水分蒸发一同逸出。在一般情况下，芳香物质回收时以果汁水分蒸发量丹�/span>15%，苹果芳香物质浓缩液的浓度为1:150时为众�/span>。苹果芳香物质浓缩液的主要成分是羰基化合物，如乙烯醛和乙醛，�?:150的浓缩液中，其含量为520｝�/span>1 500毫克/升，而含酯量仄�/span>190｝�/span>890毫克/升，游离酸含量仅70｝�/span>620毫克/升。优质的芳香物质浓缩液的乙醇含量�?.5%、�/span>

澄清是浓缩前的一个重要的预处理措施。常用的几种苹果汁澄清工艺为９�/span>50ℂ�span style="margin: 0px;">酶处理，时间1｝�/span>2小时；在室温(20｝�/span>25�?下，果汁存放在大罐中进行冷法酶处理，处理时间丹�/span>6｝�/span>8小时：�/span>

苹果汁浓缩设备的蒸发时间通常为几秒钟或几分钟，蒸发温度通常丹�/span>55｝�/span>60ℂ�span style="margin: 0px;">，有些浓缩设备的蒸发温度低到30ℂ�span style="margin: 0px;">。在这样短的时间和这样低的蒸发温度下，不会产生使产品成分和感官质量出现不利的变化、�/span>

如果浓缩设备的蒸发时间过长或蒸发温度过高，苹果浓缩汁会因蔗糖焦化和其他反应产物的出现而变色和变味。羟甲基糠醛含量可以用来判断苹果浓缩汁的热处理效果。浓缩的主要方法有真空浓缩、冷冻浓缩、反渗透浓缩。澄清果汁经真空浓缩设备浓缩�?/span>1/5｝�/span>1/7，糖�?/span>65%｝�/span>68%。因为果胶、糖和酸共存会形成一部分凝胶，所以混浊果汁浓缩限度为1/4、�/span>

从浓缩设备中流出的苹果浓缩汁应该迅速冷却到10ℂ�span style="margin: 0px;">以下后灌装。如果采用低温蒸发浓缩设备进行浓缩，需要用板式热交换器把浓缩汁加热�?/span>80ℂ�span style="margin: 0px;">，保温几十秒钟后热灌装，封口后迅速冷却。尽管浓缩汁已能抵制微生物的污染，但是为了防止出现质量变化，灌装后的浓缩汁应该在0｝�/span>4ℂ�span style="margin: 0px;">下冷藏、�/span>

浓缩设备要求

◎�span style="margin: 0px;">适合对容易受热影响的物质进行精制、浓缩、脱色、脱味、脱氓�/span>

◎�span style="margin: 0px;">适合对粘度高的物质的浓缩

浓缩产品推荐

薄膜蒸发仪MF-1000

产品特点

◎�span style="margin: 0px;">小型薄膜蒸发仪通过蒸发管内的搅拌翼高速旋转强制形成薄膜，从而抑制试料的突沸和发泡。能够浓缩普通旋转蒸发仪无法浓缩的发泡性物质、�/span>

◎�span style="margin: 0px;">采用特氟龙制搅拌翼，搅拌翼可以和搅拌杆分离，并且搅拌翼没有凹凸，方便清洗、�/span>

◎�span style="margin: 0px;">马达部分没有密封垫，采用耦合式机械密封方式，因为完全统蒸发管部分分离，从搅拌轴都不会受到污染、�/span>

◎�span style="margin: 0px;">下部轴承才用了陶瓷轴承，即便是长时间的运转也可以放心使用、�/span>