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已认?/p>
| 品牌９/td> | 优博干燥 |
| 产地９/td> | 优博干燥 |
| 关注度： | 2066 |
| 型号９/td> | LPG-500 |
肉味鹌鹑蛋黄粉喷粉塔干燥朹/strong>
鹌鹑蛋营养丰富，尤以其蛋黄中蛋白质、卵磷脂含量高，对神经衰弱、高血脂等有一定辅助治疗作用。鹌鹑蛋大多以直接蒸煮烹调食用为主，缺乏对鹌鹑蛋尤其是对鹌鹑蛋黄的深开发。蛋黄粉产品的开发增进了对鹌鹑蛋的应用、/p>
一、设备与原料
均质机、喷粉塔、包装机、新鲜鹌鹑蛋
二?strong style="font-size: 12px;">肉味鹌鹑蛋黄粉喷粉塔干燥朹/strong>工艺流程
鹌鹑蛋→洗蛋→去蛋皮→分离蛋黄→蛋黄液打浆→均质→喷粉→包装→调配→成品
1.选料、清洗 选用新鲜的鹌鹑蛋，清洗干净?.去皮、分离蛋黄?nbsp; 在不锈钢容器中，把蛋黄分离?.打浆。用打蛋器将蛋黄打至有丰富的泡沫?.均质。在均质机中进行充分均质?.调配。将肉味香精按配比要求进行调配、/p>
三?/span>喷粉塔干燥机
1.进口温度的选择：进风温度低，会降低干燥速度和干燥能力，导致制品含水量偏高；进风温度高，影响产品的色泽和风味，同时也浪费能源，使制品发生焦煳，色泽变暗，从而影响产品品质。在180℃到200℃条件下的到皃/span>蛊/span>黃/span>粈/span>色、香、味均正常，因此选进风温度为180℃?00℃、/span>
2.进料速度的选择：当进料速度过高时，可能由于转盘的转速有限，使料液未及时喷雾而受热凝固，堵塞喷头。过高还会引起干燥不彻底，提高成品的含水量。选取8ml/min*合适、/p>
3.转速的选择：当转速小?500r/min时，因受热的蛋黄来不及变成雾状而堵塞喷头。另外转速过小，产品颗粒变大，一方面不宜干燥，另一方面因为内部水分得不到及时汽化，会形成外干内湿的粒子，易吸潮。当转速过大，产品粒度大，影响干燥效果。转速为1500r/min?800r/min时，喷粉效果**、/p>
4.进料温度的选择：当温度升高时，物料进入喷雾室很快被干燥，在降落过程中基本完成了干燥。如果进料温度过低，物料干燥不足，因而粘在壁上，造成产品的焦煳和分解、湿度过高。进料温度选择45℃?0℃为宜、/p>
5.喷雾干燥对产品品质的影响：喷雾干燥非常迅速，蛋黄液在瞬间即可干燥，因此喷雾干燥对蛋黄液的营养成分、色、香、味等影响很小、/p>
四、调酌/p>
按照1%的添加量加入天博热反应鸡粉CH-4?.05%的天博鸡肉精?1067，拌合均匀。也可以应不同的口味需求加入不同的香精香料来调配、/p>
五、成品质量指栆/p>
1.感官指标 色泽：淡黄色，有光泽；滋味：具有蛋黄粉的正常香气，无异味；组织形态：粉末状?.理化指标：水分≤3%，游离脂肪酸?.8%，磷脂≥23.8%；砷（以As计）?.0?㎏，铅（以Pb计）?.0?㎏?.微生物指标：菌落总数?000cfu/100g，大肠杆菌≤30cfu/100g，致病菌不得检出、/p>
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常州市优博干燥工程有限公号/p>
913204020710549036
