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| 品牌９/td> | 力马干燥 |
| 产地９/td> | 常州力马 |
| 关注度： | 1834 |
| 型号９/td> | LPG-500 |
适用物料９span>颗粒犵/span>
操作方式９span>连续弎/span>
工作原理９span>沸腾
干燥介质９span>空气
野菌汤料喷干塔系统LPG-500
(1)固体粉末汤料
①工艺流稊/p>
干野菌→粉碎→浸制→压榨→喷雾干燥→配料→包装→成品
②工艺要炸/p>
[粉碎]将干野菌洗净、去杂，沥干水分，迅速烘干，粉碎成绿豆大小、/p>
[浸制]按干菌粉：糊精：水为1:1.2:1.5的比例混和浸制，方法是先将糊精放入水中，加热?0?0℃，使糊精完全溶解。当温度降至40℃以下时，将干菌粉倒入、搅匀、于40℃浸??2小时、/p>
[压榨]用板框过滤器或其它方法滤取野菌浸制液。压力要适中，以防滤液出现沉淀和浑浊、/p>
[干燥]滤液?0℃～60℃温度下喷雾干燥、/p>
[配料]将所得的干燥野菌粉末与干燥精盐、复合鲜味剂进行干态混合，其比例为100:15:4充，分搅拌均匀。复合鲜味剂?0％的谷氨酸钠的味?5％。S'--肌苷?.5％，S'--鸟苷?.5％、/p>
[包装]成品极易粘结、要及时用防潮材料密封包装、/p>
(2)野菌快餐汤料
①配 野菌滤渣?0％、精?5％、白?％，洋葱?.5％、大蒜粉1.5％、生姜粉1.5％、胡椒粉2％、葱?.3％、紫菜丝2.7％、可溶性淀?％，复合鲜味?0％、琥珀酸钠 2.5％、/p>
②工艺要 将制野菌固体汤料的滤渣烘干，磨成粉，?00?00目筛。按配方加入一定的调味剂，即成快餐汤料、/p>
(3)野生浸膏
①工艺要点：将制取菌类罐头剩余的根、茎或残次品用清水洗净、切?.5毫米厚的薄片。将菌片放入30％～100％的乙酸液中，并添加0.2％～3.0％的柠檬?控制pH值、抑制酶活??.01％～2.0％的维生素C及金属络合物防止变色。经均质处理后使组织破坏，然后加热减压抽提，温度?0℃，时间5?0分钟，通过离心分离?*次抽提液、/p>
将残渣浸?.01％～0.5％的氢氧化钠的食盐水溶液中，盐水浓度?％～2％，用氢氧化钠调节pH值为8?，加 ?0℃，浸渍15分钟，离心分离得第二次抽提液。二次抽提后的残渣，加入纤维素酶、半纤维素酶、壳多糖酶、蛋白分解酶等市售酶制剂，并调节pH?.4?.3，温?0?0℃，残渣离心分离得第三次抽提液、/p>
合并上述三次抽提液，浓缩至一定程度后过滤、脱色，再次浓缩即成、/p>
②成品特 成品含蛋白质18.1％、脂?.1％、糖20％、纤维素1.8％、灰?1.5％，?种必须氨基酸，营养价值高。此浸膏可加适量冷开水稀释，并加入某些调味料，就能成为一种美味可口、营养丰富的汤料、/p>
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常州力马干燥科技有限公司
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