速溶青稞粉喷雾干燥塔设备

青稞，主要产于青藏高原。是西藏人民对当地裸大麦的俗称，在植物分类学上属于禾本科大麦属普通大麦种，在其他产区也称大麦、米麦、裸麦。青稞具有高蛋白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点，此外，青稞还含有较高的p一葡聚糖，是迄今为止谷类作物中含量**的。近年来的研究表明，大麦B一葡聚糖具有抗癌、降血脂、降血糖等功效翻。据资料介绍，藏族同胞之所以能在缺瓜果蔬菜的高寒缺氧条件下得以生存．与其长期食用青稞是分不开的。目前．市场上以青稞为原料的产品还是以传统加工方式为主，如糌粑、青稞酒等，对青稞产品的开发很� 。随着人们生活水平的提高，对食品多样化的要求越来越高，开发具有特色的青稞产品，对丰富青稞食品类型和促进农民增收都有重要意义、�/p>

�?）青稞面粉中加入15%的大豆分离蛋白时� 产品口感较好�?nbsp;

�?）添�?5%的麦芽糊精作为干燥助剂，可以明显提高集粉率�?nbsp;

�?）各喷雾干燥参数对产品速溶率的影响主次因子顺序为：物料浓度>进料速度>进风温度、�strong>喷雾干燥前对物料进行浓缩，使物料浓度达到12°Bé，控制进风温度在180℃，进料速度�?00mL/h时，产品的速溶�?*，可以达�?5.5%、�/p>

�?）白砂糖、柠檬酸和植脂末添加量对速溶粉感官品质影响都达到了极显著水平，影响的主次顺序为：植脂�?gt;柠檬�?gt;白砂糖�?*配方为：白砂�?%，柠檬酸0.2%，植脂末15%�?nbsp;

�?）稳定剂*适添加量为CMC-Na0.5%，瓜� 豆胶0.08%，单甘脂0.15%、�/p>