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应用
面粉的烘焙品质主要取决于面粉中淀粉的糊化特性和酶的活性（-淀粉酶）。Amylograph?-E 电子式糊化仪可以用于测量小麦、黑麦、玉米和米粉，并提供面粉质量的评件/p>
? 面粉各种应用的适用性评件/p>
? 面粉烘焙品质的测野/p>
? 专用粉的评价
? 酶添加量的控刵/p>
原理
面粉和蒸馏水的悬浮液在搅拌钵中以1.5C/min的恒定加热速度加热升温。由于悬浮液的粘度，旋转样品的粘度使伸入到搅拌钵内的测量传感器发生偏转。随着时间的推移，传感器的偏转被测定和记录下来，得到粘度随时间和温度变化的关系曲线、/p>
评价值：
?糊化起始温度[C]
?**糊化粘度[AU]
?糊化温度[C]
优点
Amylograph?-E 电子式糊化仪有如下优点：
? 图谱的形状提供更多的信息
? 测试过程中可以观察到酶的影响
? 可以与标准图谱对毓/p>
? 可以通过USB操作
专用软件
? 数据相关分析程序 在同一个图表上同时显示 评价多达10个测试图谱、/p>
? 通用评价软件除了调用标准评价软件判读**粘度值外，还可以方便地编制和调用自己特定的评价方法，例如，可以计算图谱包围面积、峰值、特定评价点参数、下降幅度等、/p>
面粉和全麦粉的糊化特性和酶活性符合：
? ICC标准128/1
? ISO标准7973
? AACC标准22-10
? GB 14490筈/p>
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移动?/p>
工商已核宝/p>
