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蛋品新鲜度测定仪介绍9/p>
蛋白高度测定仪使用方便,只需将仪 平稳设置在测定台面上,转动中央测 针即可快速,准确读出浓厚蛋白高度 测定精度?/100mm。根据浓厚蛋白测 定结果,使用蛋质计算尺即可快速推 出哈氏单位(Haugh Unit
哈氏单位是根据蛋重和浓蛋白高度,按公式计算出其指标的一种方法,可以衡量蛋白品质和蛋的新鲜程度,它是现在国际上对蛋品质评定的重要指标和常用方法 新鲜蛋的哈夫指数?0以上。随着存放时间的延长,由于蛋白质的水解,使浓厚蛋白变稀,蛋白高度下降,哈夫单位变小。当哈夫单位小于31时则为次蛋、/p>
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