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水分活度原理介绍
水分活度(Water Activity,简冘span>aw,也称为水活性,水活?span>)是表征样品中水的能量状态的参数,通过测定样品的水分活度,可以判断样品的稳定性和微生物是否被抑制生长,从而对产品的安全货架期进行评估,对包装材料进行评估,对产品配方进行评估、/span>
水分活度的测定原理:在密闭空间中,样品的平衡蒸气压与相同温度下纯水的饱和蒸气压的比值,即为样品的水活度,单位为aw、/span>
水分活度的应用范図/span>
水分活度测定仪已被广泛应用在食品/药品/化妆品等领域,已纳入众多标准体系:如GB中国国家标准+span>FDA?span>USDA法规咋span>GMP?span>HACCP等、/span>
通过测定产品的水分活度,可进行以下方面的研究9/span>
控制微生物生镾/span>
计算产品货架朞/span>
包装方式/材料的选择
调整产品配方
水分迁移/化学反应
水分活度和微生物生长的关糺/span>
Aw范围 | 在此范围内的*低水分活度一般所能抑制的微生?/span> |
1.00}/span>0.95 | 假单胞菌、大肠杆菌变形杆菌、志贺氏菌属、克雷伯氏菌属、芽孢杆菌.产气荚膜梭状芽孢杆菌、一些酵毌/span> |
0.95}/span>0.91 | 沙门氏杆菌属、溶副血红蛋白弧菌、肉毒梭状芽孢杆菌、沙雷氏杆菌、乳酸杆菌属、足球菌、一些霉菌、酵毌/span>(红酵母、毕赤氏酵母) |
0.91}/span>0.87 | 许多酵母(假丝酶母、球拟酵母、汉逊酶毌/span>)小球菋/span> |
0.87}/span>0.80 | 大多数霉菋/span>(产生毒素的青霉菌),金黄色葡萄球菌、大多数酵母菌属(拜耳酵毌/span>)SPP、德巴利氏酵母菌 |
0.80}/span>0.75 | 大多数嗜盐细菌、产真菌毒素的曲霈/span> |
0.75}/span>0.65 | 嗜旱霉菌(谢瓦曲霉、白曲霉?/span>WallemiaSebi)、二孢酵毌/span> |
0.65}/span>0.60 | 耐渗透压酵母(鲁酵毌/span>),少数霉菋/span>(刺孢曲霉、二孢红曲霉) |
<0.60 | 微生物不增殖 |
引用?span>Beuchat,L.R+span>1981水分活度对微生物的影哌/span>
AW1000T水分活度仪技术特炸/span>
5英寸触摸屏,分辨玆span>480*854像素
中文界面,操作简侾/span>
样品提前预热,节省检测时闳/span>
采用快速平衡方式,快速检测样品的水分活度
内置帕尔贴,精确控制检测温?/span>
红外温度传感器测定样品温?/span>
检测数据可储存2000练/span>
操作者权限分?/span>
多点校正,可使用11种标准溶液全范围校正
检测精度:0.005aw @25ℂ/span>
分辨率:0.001aw
温度控制精度9span>0.2ℂ/span>
温度分辨率:0.1ℂ/span>
订货信息
订货叶/span> | 详细描述 |
1000T-01 | AW1000T水分活度仪主朹span>1台,电源纾span>1根,样品?span>10个,样品杯盖10?/span> |
尺寸 | 镾span>34*宼span>23*髗span>17CM |
重量 | 4.7KG |
暂无数据