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仪器名称：肉新鲜度测宙/span>
仪器型号９/span>TA.XTC品牌：上海保圣实业发展有限公号/span>
可以测定肉的柔软度（tenderness）、弹性（springiness)、粘性（stickiness），来判断肉的新鲜度，及不同添加物对鱼浆凝胶粘度的影响、/p>
实验参数设置９/p>
Method Type: |
TPA Test(全质构测? |
Pre-test speed: |
1.5 mm/s |
Test speed: |
1 mm/s |
Post-test speed: |
2.0 mm/s |
Target value: |
35% |
Trigger type: |
Force |
Trigger Point: Auto Tare９/p> |
10.0gf Yes |
1、将肉块切成相同的尺寸，例如30*20*10mm，将样品在实验前从包装袋中取出、/p>
2、将样品放置在探头中心下，开始实验、/p>
3、一旦探头感应到10克力，探头开始下压样品至样品35%的深度。下压样品的**力、对应的距离?*负面积是三个很重要的指标。其中弹性越大、粘性越小，说明 肉品越新鲜、/p>
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