编号：ZZHY00101
篇名� 壳聚�?氧化石墨烯复合涂膜食品包装纸的研�
作者： 施昌� 邵明� 李文� 黄建� 方嫱
关键词： 壳聚� 氧化石墨� 食品包装� 生鲜猪肉 贮藏
机构：浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室
摘要� 为改良壳聚糖在食品包装中应用存在的机械性能不强,溶解性较差等缺陷,通过流延涂膜�?将壳聚糖/氧化石墨烯复配涂膜至食品包装�?经抗氧化性、拉伸强度及水蒸气、油脂透过率等指标,对复合涂膜食品包装纸性质进行评估,结果发现采用酸溶性壳聚糖(18mL,10mg/mL)与氧化石墨烯(1mL,1mg/mL)再加入氧化剂(1mL,1mg/mL)制备得到的涂膜液复合涂膜食品包装�?具有良好的保鲜功�?并初步探索壳聚糖/氧化石墨烯复合涂膜食品包装纸对生鲜猪肉贮藏保鲜过程中颜色、弹性、球蛋白沉淀、汁液流失率、蒸煮损失率的影响。与仅用壳聚糖处理的食品包装纸保鲜功能比�?壳聚�?氧化石墨烯复合涂膜食品包装纸具有较好的保鲜效果。本研究结果为开发来源丰富、天然、无�?具有优良性能的高效天然生物保鲜剂和保鲜材料提供理论依据�