水分活度原理介绍

水分活度(Water Activity，简冘�span>aw，也称为水活性，水活�?span>)是表征样品中水的能量状态的参数，通过测定样品的水分活度，可以判断样品的稳定性和微生物是否被抑制生长，从而对产品的安全货架期进行评估，对包装材料进行评估，对产品配方进行评估、�/span>

水分活度的测定原理：在密闭空间中，样品的平衡蒸气压与相同温度下纯水的饱和蒸气压的比值，即为样品的水活度，单位为aw、�/span>

水分活度的应用范図�/span>

水分活度测定仪已被广泛应用在食品/药品/化妆品等领域，已纳入众多标准体系：如GB中国国家标准＋�span>FDA�?span>USDA法规咋�span>GMP�?span>HACCP等、�/span>

通过测定产品的水分活度，可进行以下方面的研究９�/span>

控制微生物生镾�/span>

计算产品货架朞�/span>

包装方式/材料的选择

调整产品配方

水分迁移/化学反应

水分活度和微生物生长的关糺�/span>

Aw范围	在此范围内的*低水分活度一般所能抑制的微生�?/span>
1.00｝�/span>0.95	假单胞菌、大肠杆菌变形杆菌、志贺氏菌属、克雷伯氏菌属、芽孢杆菌．产气荚膜梭状芽孢杆菌、一些酵毌�/span>
0.95｝�/span>0.91	沙门氏杆菌属、溶副血红蛋白弧菌、肉毒梭状芽孢杆菌、沙雷氏杆菌、乳酸杆菌属、足球菌、一些霉菌、酵毌�/span>(红酵母、毕赤氏酵母)
0.91｝�/span>0.87	许多酵母(假丝酶母、球拟酵母、汉逊酶毌�/span>)小球菋�/span>
0.87｝�/span>0.80	大多数霉菋�/span>(产生毒素的青霉菌)，金黄色葡萄球菌、大多数酵母菌属(拜耳酵毌�/span>)SPP、德巴利氏酵母菌
0.80｝�/span>0.75	大多数嗜盐细菌、产真菌毒素的曲霈�/span>
0.75｝�/span>0.65	嗜旱霉菌(谢瓦曲霉、白曲霉�?/span>WallemiaSebi）、二孢酵毌�/span>
0.65｝�/span>0.60	耐渗透压酵母(鲁酵毌�/span>)，少数霉菋�/span>(刺孢曲霉、二孢红曲霉)
<0.60	微生物不增殖

引用�?span>Beuchat，L.R＋�span>1981水分活度对微生物的影哌�/span>

AW1000T水分活度仪技术特炸�/span>

5英寸触摸屏，分辨玆�span>480*854像素

中文界面，操作简侾�/span>

样品提前预热，节省检测时闳�/span>

采用快速平衡方式，快速检测样品的水分活度�

内置帕尔贴，精确控制检测温�?/span>

红外温度传感器测定样品温�?/span>

检测数据可储存2000练�/span>

操作者权限分�?/span>

多点校正，可使用11种标准溶液全范围校正

检测精度：0.005aw @25ℂ�/span>

分辨率：0.001aw

温度控制精度９�span>0.2ℂ�/span>

温度分辨率：0.1ℂ�/span>

订货信息

订货叶�/span>	详细描述
1000T-01	AW1000T水分活度仪主朹�span>1台，电源纾�span>1根，样品�?span>10个，样品杯盖10�?/span>
尺寸	镾�span>34*宼�span>23*髗�span>17CM
重量	4.7KG