编号：SH00061
篇名� 活化轻质碳酸钙对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色的研究
作者： 李利军； 李伟� 李果� 孔红星； 刘柳�
关键词：赤砂糖； 轻质碳酸钙； 脱色�
机构：广西工学院生物与化学工程系：�br>摘要� 就活化轻质碳酸钙对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色效果进行研究,通过正交试验研究了活化轻质碳酸钙用量、反应温度、反应时间以及PAM用量等因素对赤砂糖回溶糖浆澄清脱色效果的影响,确定了澄清脱色的最佳工艺条�?研究表明:当活化轻质碳酸钙用量与赤砂糖回溶糖浆(锤度15%)质量比为0.5:100、反应时�?2 min、反应温�?5℃、PAM用量3 mg/kg�?脱色率可�?6.8%�