什么是红酒＞�/span>

葡萄酒是用新鲜葡萄果实或葡萄汁，经过发酵酿制而成的酒精饮料。在水果中，由於葡萄

的葡萃�/span>糖及果糖含量较高，贮存一段时间就会产生酒精，因此常常以葡萄釀酒、�/span>

葡萄酒酿造过程中的主要产物是什乇�/span>?

糕�/span>+酵母菋�/span>=酒精+ CO₂+其他化合�?/span>

红酒的主要成分和含量

类别	成分	含量*每升	注释
溶解性气佒�/span>	CO2	0.2｝�/span>0.7g�?.1g	酒龄越小，成分越髗�/span>
	怺�/span>SO2	80｝�/span>200mg� 350mg	----
	自由SO2	10｝�/span>50mg	----
非有机酸	硫酸	0.10｝�/span>0.40g	----
	盐酸	0.02｝�/span>0.25g	----
	磷酸	0.08｝�/span>0.50g	----
固体物质	糕�/span>	0.8 ~ 180.0g	取决于酒的种籺�/span>
	甘油	5 ~ 12g	取决于酒的种籺�/span>
	单宁	0.4 ~ 4.0g	取决于酒的种籺�/span>
有机酷�/span>	酒石酷�/span>	5 ~ 10g	取决于葡萄原斘�/span>
	苹果酷�/span>	0 ~ 1g	取决于苹果酸-乳酸发酵程度
	乳酸	0.2｝�/span>1.2g	取决于苹果酸-乳酸发酵程度
	琥珀酷�/span>	0.5｝�/span>1.5g	----
	柠檬酷�/span>	0 ~ 0.5g	某些酒中含量可高辽�/span>1g / L
挥发性物�?/span>	氳�/span>	700 ~ 900g	取决于葡萄原斘�/span>
	酒精	7 ~ 17 %	取决于苹果酸-乳酸发酵程度
	乙醛	0.005~0.500g	取决于酿造工艹�/span>
	�?/span>	0.5~1.5g	某些酒中含量可高辽�/span>1g / L
	挥发性酸	0.3~0.5g	用硫酸计�?/span>

以上重要参数都可以用CleverChem F.U.V.在数秒内测出�?/span>

关于MustTech的介绌�/span>

MustTech是全自动真空过滤装置，澄清适用亍�/span>FTIR分析仪和UV/VIS分光光度计测诔�/span>皃�/span>葠�/span>

萃�/span>汁样品。数秒内可产甞�/span>70ml过滤葡萄汁样品，然而对于任何分析仪器只需30ml量的样品即可

用于分析测试、�/span>

MustTech酿酒过滤装置的优劾�/span>

-浊度低于40NTU

-微生物稳定时间高亍�/span>12小时

-过滤样品在视觉上无胶体悬浮物�?/span>

关于CleverChem F.U.V.自动红酒测试仪的介绍

CleverChem F.U.V.是目前市场上**将红外，紫外和可见光吸收光谱法相结合的分析仪

器，该设备使用化学计量技术专门用于葡萄汁和红酒测试、�/span>包括采样和温度控制模块，也可

用于测试回路的清洗、�/span>

1、光谱图

不同的光能引发不同形式的分子运动

2、为什么发生光的吸攵�/span>? 特定的波长满足特定的能极差、�/span>

3�?/span>FTIR樠�/span>坖�/span>

高性能光学元件，坚固耐用，重量轻用户可以简单轻松地替换光源、�/span>

其特点如下：

?合理的价栻�/span>

?优越的性能

?极小的占地面�?/span>

?灵活的采栶�/span>

维度尺寸:35cm W��28cm D��26cm H

重量: 10kg

FTIR模块原理

红外吸收光谱国�/span>

4�?/span>UV-Vis模块

CleverChem F.U.V.针对酒类化学分析的显著优劾�/span>

?数秒内就可以得出高精确度的重要参�?/span>(酒精度，pH＋�/span>TA＋�/span>VA＋�/span>还原糖，苹果酸，

酑�/span>矲�/span>酸，乳酸，二氧化碲�/span>…�?/span>)

?非专业操作者也可以使用

?无需初步样品制备

?测试样品量只需10ml

?无需任何试剂

?需要的维护操作非常尐�/span>

?使用者可以增加新的分析参�?/span>

?此技术抗干扰

?计算机化结果数据

?分析资料和光谱图仪器一起保存便于再分析

1�?/span>FTIR模块的显著优炸�/span>

?光学工作�?/span>:低压铝筑结构�?小化热能浮动，并为光学元件，激光，光源，探

测器＋�/span>镜子和样品附件提供对齐自由锚点、�/span>

?镜子:精密的铣削铝块，具有特殊的表面抛光。固定到位的自由守�/span>装使得组装和

拆卸清洁目的容易，并保持原来的对准、�/span>

?干涉�?/span>:Michelson型，快速扫描，平面镜在气垫上移动。运行不需要受压气体、�/span>

?探测�?/span>:高灵敏型DTGS、�/span>

?光学分辨玆�/span>:高于0.4cm^-1、�/span>

?快速扫揎�/span>:每秒多余40次扫描、�/span>

?分束�?/span>:标准Ge/KBr�针对中红外线进行了优化、�/span>(7800-350cm^-1)

?模拟数字转换�?/span>:高速并具有24位有效数字、�/span>

?对准:有两种对准，包括自动对准和连续动力对准，后者是电磁线圈＋�/span>�?/span>100KHz

的频率下运行的、�/span>

?线�?/span>:0�?/span>3个吸收单位、�/span>

2�?/span>UV-Vis模块的显著优炸�/span>

1�?/span>高性能的分光光度计适用于快速测野�/span>

?双极管矩阵检测器CCD2048像素(200* 14微米/像素)、�/span>

?双极管矩阵检测器CCD2048像素(200* 14微米/像素)、�/span>

?光谱范围:200-850纳米。而酿酒应用只需�?/span>250‒�/span>620纳米、�/span>

?光谱分辨玆�/span>:0.25纳米、�/span>

?USB接口:2.0�?/span>16位、�/span>

?*小的背景噪音、�/span>

?线�?/span>: 0�?/span>3的透光率、�/span>

?光学分辨玆�/span>:高于0.4cm-1、�/span>

?波长准确�?/span>: 0.6nm、�/span>

?紧凑垊�/span>:L10*W6*H4(cm)＋�/span>重量轻并且易于运输、�/span>

?该模块配有流通池和光纤传输，并配有服务软件来检测运行情况、�/span>

2�?/span>高能UV光源

?新的UV/Vis光源适合于发尃�/span>180 -1100nm

?高稳定性光溏�/span>:気�/span>+卤素

?具有‛�/span>高亮度“�/span>，可以得到普通光源两倍的光密�?/span>

高稳定�?/span>: >2��10-5DO�?/span>230nm

使用寿命镾�/span>: 2000小时

IR模块流通池

?设计用于光透射过程中的吸光度评�?/span>

?CaF₂窗口，其中一个窗口可有便于气泡疏散的凹槽，这个特征省略了预先脱气

的步骣�/span>

UV-Vis模块单元

?配备月�/span>0.20mm光路的石英比色皿来测野�/span>IPT，因此红酒样品无需预先稀释和改变

颜色

?比色皿可由用户自己轻松更捡�/span>

采样回路

?运用蠕动泴�/span>

?回路包括一个静态的过滤器，可以避免由于悬浮液中粒径�?/span>30-50微米的颗粒导至�/span>

的阻塝�/span>

?自动润洗(由应用软件自动控制，无需操作耄�/span>)

?通过排热保持恒温，从而控制温度在5度到35度以获得运行温度

?流体回路对于操作者而言是非常简单的，异常可以被轻松识别和校止�/span>

自动采样�?/strong>

?索引采样器，使得随机访问成为可能

?效率: 117个样�?/span>

?和清洗站相连�?/span>

?采样针的高度可以调整

?可以管理紧急样�?/span>

?尺寸:L27 ��D43��H25(cm)

3�?/span>CleverChem F.U.V.分析程序

?整个系统�?*的用户界面，自动管理所有的硬件模块

?CleverChem F.U.V.是为酒类实验室环境特别设计，因此具有和实验室工作流程一至�/span>

的简单直观的操作

?CleverChem F.U.V.分析程序是多语言皃�/span>

?样品可以以种类不同而进行不同的分析(发酵完全的酒，葡萄汁，正在发酵的葡萄�?/span>)

?自动获得和保存样品光谰�/span>

?可以输出检测结果并保存丹�/span>Access或耄�/span>ASCII文件

?光谱图一致保存为SPC格式

?密码控制

4、校准库

用于葡萄汁的分析

?酒精度以及相关的测试物质(波美度或者波羍�/span>)

?pH＋�/span>总酸�?/span>

?酸类:苹果酷�/span>＋�/span>酒石酷�/span>

?葡萄糖酸，钾

?氨氮

?可定制的质量指标

?酚类成熟�?/span>:颜色咋�/span>IPT280nm

用于酒类的分枏�/strong>

?酒精�?/span>(% vol.)

?pH

?总酸度，挥发性酸度以及醋酷�/span>

?有机酷�/span>:苹果酸，乳酸，酒石酸和柠檬酸

?还原糖，葡萄糕�/span>+果糖，总糖

?二氧化碳

?密度和干萃取�?/span>

?乙醛，甘沸�/span>

?总二氧化�?/span>

?颜色，色谂�/span>

?花青素，山梨酷�/span>

应用前景

?提高检测效玆�/span>

?将误差降低至无线接近亍�/span>0

?将样品过滤仪器和红酒测试仪器耦合

?有助于葡萄酒生产商以及测试酒类品质的相关部门和实验室得以高效准确得出有关

葡萄汁，酿造过程中的葡萄酒以及发酵完全的葡萄酒中各重要成分的实时信息，仍�/span>

而改进酿造方案，产出**质的葡萄酑�/span>

品牌：德囼�span>DeChem-Tech