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电子式粉质仪用逓/strong>
电子式粉质仪、面团拉伸仪是小麦粉品质检测的仪器。该仪器主要用于小麦的育种、经营收购、储存、面粉加工、食品等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制
电子式粉质仪适用范围:
* 测试准确、快捷:采用的电子测力系统,数据准确,试验结束的同时就可以得到分析结果、/strong>
* 可靠性强:测力系统无磨损、免维护,测试结果具有很好的重复性和再现性、/strong>
* 自动化程度高、操作简便:计算机自动绘制性能曲线图,软件自动计算评价结果,明显提高检测效率、/strong>
* 灵活性强:可根据不同的标准重复评价测试结果,并可以在同一个界面对比任意两条粉质性能曲线,直观、方便、/strong>
吸水率是指每100克面粉加多少水能使粉质曲线达?00FU。反映面粉的吸水能力、/p>
形成时间表示的是面粉加水后揉和达到合适的状态(500FU)所需要的时间。简单来讲,形成时间短,揉面时间就短。形成时间长,揉面时间就长、/p>
反映筋力强弱?重要的指标。稳定时间表示面团耐揉程度,用面团在(500FU)状态保持的时间表示。稳定时间越长,说明面筋的质量越好、/p>
也叫软化度,指的是面团里的面筋在一定时间内被破坏的程度。弱化度越大,说明面筋被破坏的越严重,面筋的品质越差。反映在食品加工上明显的情况就是不耐醒发、/strong>