ATAGO(爱拓)中国分公号/p>
已认?/p>
【关于总极性组分TPM值【/p>
TPM值(Total Polar Meterials)是油脂的一个评测指标,用于测量煎炸油中的总极性组分含量、/p>
当煎炸油在高温下,会发生一系列的氧化、聚合、裂解等反应并生成了羰基、羧基、酮基、醛基等化合物,这些化合物比正常的油脂分?甘油三酸?极性大,被称为极性组分。极性组分的存在不仅影响油脂本身的品质和风味,还会危害到人体健康,许多国家把煎炸油中25%~27%的极性成分总量作为法定界限,超过该界限值的煎炸油必须废弃,更换新油。我国的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定,煎炸过程中食用油的极性组分不得超?7%,也就是TPM?7%就是不安全用油了。此外,TPM值常用于判断更换煎炸油的参考指标之一、/span>
【关于酸价值AV【/p>
酸价?Acid Value),是指中和脂肪、脂肪油或类似物质中含有的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。油 经过加热后,游离脂肪酸增多,酸价值也随之增高,我国的《GB7102.1-2003食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定,食用油的酸价值不得超?%,因此,酸价可以作为判断油质劣变的指标之一、/span>
根据《GB/T 7102.1-2003 食用植物油煎炸过程中的卫生标准》规定,食用植物煎炸油应保持在以下合理指标范围:极性组分含量≤27% 酸价?
ATAGO'/span>爱拓(/span>煎炸油测定仪 DOM-24适用于公共卫生监督所、食品监督局及餐饮行业的煎炸油品质检测,达到检验煎炸油品质、保证产品质量、保证食品安全、指导食品生产过程中质量控制,更为质监部门现场快速检测提供参考数据、/span>
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保持双手与油品之间的安全距离(约30cm),有效降低灼伤的风险、/span>
随时监测油品使用情况,控制成?/span>
降低油耗,减少浪费+/span>快速便捶/span>
NFC功能(近场通讯),测量数据可直接与安卓手机连接,省去手写记录,数据可直接连接电脑,有助数据分析、/span>
使用钛合金材质,机身轻巧,非常适合携带现场检测、/span>
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ATAGO(爱拓)中国分公号/span>企业类型
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